“文明教育”（二十首）

zcw

2018.2.13

序：习近平主席强调：“食品安全是重大的民生问题”。济源市是全国文明城市、全国卫生城市，笔者曾应邀参加了《济源市文明素质教育读本》的编纂工作，为便于市民学习，书中多采用四言律诗格式，以获得较好的宣传效果。除夕之夜，再次修改，其中精选“餐饮道德规范”五首，“餐饮服务规范”五首；“餐饮道德规范”十首，以飨读者。

“餐饮道德规范”（五首）

（一）

遵纪守法，确保安全；

规范经营，接受监管。

爱岗敬业，兑现诺言；

职业风尚，岗位凸现。

（二）

童叟无欺，职业理念；

道德情操，牢记心间；

诚实守信，质优价廉；

经营有道，不谋黑钱。

（三）

法人业主，安全为先；

首要责任，重担在肩。

钻研业务，常把书看；

提高素质，文明彰显。

（四）

助人为乐，无悔无怨；

热忱服务，乐于奉献。

反对奢侈，提倡节俭；

科学消费，形成理念。

（五）

餐饮行业，入口把关；

警钟长鸣，杜绝隐患。

团结协作，创优争先；

严守法纪，共谋发展。

“餐饮服务规范”（五首）

（一）

服务人员，行为规范；

礼仪文明，素质体现。

顾客往来，热情周全；

送客在后，迎宾在前。

（二）

仪容仪表，美观自然；

衣着言行，优雅可观。

男留短发，每日修面；

整洁精干，仪表非凡。

（三）

女士结发，梳理装扮；

长不过肩，过肩束盘。

言谈文明，请字当先；

欢迎再见，常挂嘴边。

（四）

斟酒倒茶，八分为满；

送饭上菜，礼节俱全。

宾客需求，即办不缓；

顾客抱怨，宽容致歉。

（五）

百问不烦，百跑不厌；

忍辱负重，毫无怨言。

顾客别离，躬身礼见；

挥手致意，目送离店。

“餐饮操作规范”（十首）

（一）

民食为天，食安为先；

食品安全，性命攸关。

餐饮行业，民生相伴；

从严管理，操作规范。

（二）

法人业主，责任如天；

法律法规，落实如磐。

职业道德，牢记心间；

饭店选址，远离污源。

（三）

加工场所，按规而健；

装饰装修，环保美观。

水沟地面，保持洁干；

设备设施，经常修缮。

（四）

运行良好，定期修检；

开门营业，证照齐全。

许可证件，醒目挂悬；

设立机构，配备安管。

（五）

责任明确，制度健全；

分工合作，齐抓共管。

安全知识，集中陪练；

相关资料，存入档案。

（六）

从业人员，证挂胸间；

预防疾病，年年体检。

防止疾病，班前体检；

洗手消毒，指甲剪短。

（七）

头发外露，帽子遮掩；

衣帽口罩，宜用色浅。

保持清洁，常洗常换；

个人卫生，养好习惯。

（八）

原料采购，严格把关；

索票索证，以利溯源。

供货商家，出示证件；

合格签收，当面查验。

（九）

蔬菜水果，力求新鲜；

禽蓄兽肉，检疫检验。

入库食品，严格查验；

符合标准，收纳方可。

（十）

操作规程，门类很多；

认真落实，欺天不可。

共谋双赢，携手合作；

恪守道义，构建和谐。